En Savoir Plus
- Grenache 85 %
- Syrah 15 %
7/10 ans
Sable caillouteux calcaire (grès ferrugineux du crétacé) Lieu-dit ST MICHEL.
- Taille cordon de Royat
- Moyenne d’âge des vignes 65 ans
- Rendement 25 hl/ha
- Vendanges manuelles avec tri rigoureux et une maturité optimum
- Fermentation en levures indigènes
- Eraflage total
- Macération longue en fûts 600 litres avec extraction douce.
- Élevage de 9 à 12 mois en demi muid.
- Production : 1 850 bouteilles
- Ce vin arbore une belle robe rubis intense.
- Le nez est charmeur aux arômes de cerises noires, d’épices douces et de garrigue.
- En bouche le vin offre des tannins souples et soyeux avec beaucoup d’ampleur, la finale est longue et suave accompagnée d’arômes de cerises mûres, de pain d’épice et de garrigue.
- Gibiers à plumes
- Canard à l’orange confite
- Pastilla de pigeons
- Tartine du rabassier
