En Savoir Plus
- Clairette 35 %
- Roussane 50 %
- Viognier 15 %
3 ans
Argilo-calcaire (colluvions calcaires du quaternaire) à Pampelune et autour du Domaine.
- Taille cordon de Royat
- Moyenne d’âge des vignes 30 ans
- Vendanges manuelles le matin seulement avec un tri rigoureux
- Rendement : 32 hl/ha
- Vinification thermo-régulée en barriques neuves pour la Roussane et le Viognier
- En cuves pour Clairette et le Vermentino
- Elevage sur lie fines durant 8 mois
- Production 3 500 bouteilles
- Robe de couleur or pâle, avec des senteurs de fleurs blanches, d’ananas et d’amandes grillées
- En bouche vin riche et équilibré, finale ronde et fraîche où l’on retrouve les arômes de fruits à chair jaune et de coings frais.
- Loup en croûte de sel
- St Jacques à la bretonne
- Poularde aux morilles
